Avocado salade met kruidenslakjes, zacht gegaarde makreelfilet en tomatenvinaigrette

Instructies

- Was de tomaten en hak ze fijn met een mes of in een keukenmachine.

- Hak de knoflook fijn.

- Doe een scheutje olijfolie in een pan en voeg de helft van de knoflook toe.

- Bak licht aan en voeg de gehakte tomaten toe. Kook dit tot de helft in.

- Voeg de aceto balsamico toe en breng op smaak met peper en zout.

- Warm de oven voor op 120 graden hete lucht.

- Leg de makreelfilets met de huidkant omlaag op een ovenplaatje wat ingevet is met wat olijfolie.

- Besprenkel de filets met wat olijfolie en kruid met de dille, rasp van de citroen, peper en zout.

- Doe de makreel in de oven voor ongeveer 5 minuten.

- Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit.

- Haal het vruchtvlees eruit en snijd in fijne blokjes.

- Besprenkel met citroensap en voeg de gehakte ui toe.

- Breng op smaak met peper, zout en een flinke scheut olijfolie.

- Snijd de basilicum fijn en meng alles door de salade.

- Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie.

- Voeg de slakjes en de knoflook toe.

- Bak licht aan.

- Breng op smaak met peper en zout.

- Meng de gehakte kruiden door elkaar in een bakje en rol hier de slakjes doorheen.

- Verdeel de avocado salade over 4 borden en dresseer hier de makreel op.

- Lepel hier wat tomatenvinaigrette omheen en verdeel de kruidenslakjes.

Smakelijk eten!